Kim Dae-seokの夏の白菜水キムチ

調理のコツ 💡

• 漬ける際に少量のニュースガーを加えることで、夏の白菜が柔らかくなりすぎるのを防ぎ、食べる間ずっとシャキシャキ感を維持できます。
• ミキサーにかける際、水ではなく冷やしたご飯を使うことで、スープの透明感が増し、発酵と旨味の生成が促進されます。
• 赤唐辛子を一度にすべてミキサーにかけず、最後に追加して軽くパルス運転することで、食感を残し見た目も良くなります。

おすすめ 🙋

• ⭐夏に重たい胃をすっきりさせる、爽やかな水キムチを求めている方。
• ⭐ご飯を別で炊く手間をかけずに、簡単に水キムチを作りたい方。
• ⭐長期発酵させても白菜のシャキシャキ感を保つ技術を習得したい方。