Seonkyoung Longest 白菜キムチ
丸ごとの白菜をコチュカルと旨味たっぷりの魚介だしで漬け込んだキムチ。家庭の常備菜に最適です。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- コチュカルは発酵アンチョビ魚醤、もち米ペーストと先に混ぜ、最低10分なじませることで、鮮やかな色に仕上がり、粉っぽさがなくなります。
- キムチを容器に詰める際は、しっかりと押して空気を抜き、上を外側の白菜の葉で覆うと、長期間パリッとした食感を保てます。
おすすめ
- 本格的な韓国の丸ごと白菜キムチを家庭で作りたい方。
- キムチチゲやキムチチャーハン用に酸味が出るまで発酵させたい方。
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