Kim Dae-seok の夏の白菜キムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 夏白菜は長時間浸け過ぎると甘みが抜けて硬くなるため、漬け過ぎは禁物。塩はたっぷり使い、漬け時間はちょうど4時間に抑えるのがポイント。
• 塩漬けの際に大きなラップで覆うことで、内部温度を保ち漬け時間を短縮できる上、虫の侵入も防げる。
• もち米粉の糊は有益な菌のエサとなり、より良い発酵を促し風味を高めるので、特に夏のキムチには重要な役割を果たす。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅でさっぱりとした辛さの夏白菜キムチを手作りしたい方。
• ⭐最後の葉までシャキシャキとした食感が保たれる、張りのあるキムチの秘訣を知りたい方。