Jung Ho-youngのキャベツキムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 塩水を使うことで、直接塩を振るよりも均一かつ速やかに味がキャベツに浸透します。
• 塩抜き後のキャベツは洗わず、そのまま混ぜることで、発酵中に生まれる濃厚なスープが保たれ、コクがありさっぱりとした水気を含んだキムチの食感になります。
• グルタミン酸ナトリウムなどの化学調味料を避けたい場合、カンガルー魚醤を約1大さじ多めにすることで、塩気のバランスを保ち、旨味を引き立てられます。