おかず
おかず、ナムル、和え物、煮物、キムチ
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This Man's Cook ワienソーセージキムチ炒め
塩辛さと酸味を完全に取り除くために冷水で2～3時間浸けた、シャキッとした熟成キムチの茎を、豊かなエゴマ油でカラメル化されたウィーンソーセージと炒めた副菜。甘みと旨味が際立つ、子どもにも安心な一品です。
この男のクックのゴチュジャン風エゴマの漬物
醤油、砂糖、酢、水を1:1:1:1の比率で煮て、その熱い液を葉物に注ぐことで、焼肉屋で味わえるような酸味と甘みのあるエゴマの漬物が作れます。
この男のクックのオリーブオイル煮込みポテト
しょうゆとオリーブオイルで水煮し、ふわふわとした食感を引き出すポテト。はちみつとチェヨンガム唐辛子でほのかな甘さとすっきりした辛さを加えました。
Kim Dae-seokの胡瓜唐辛子テンジャン和え
白ごまとコチュカルが、シャキシャキの胡瓜唐辛子とさわやかな玉ねぎから出る水分を吸うから、翌日まで歯ごたえが続く、ご飯泥棒の超簡単おかず。
Kim Dae-seokのサンチュ コッチョリ
肉泥棒になる、甘酸っぱい黄金比のソースで優しく和え、レタスのシャキシャキ感を保つ、超簡単なサンチュ コッチョリです。
Kim Dae-seokのキャベツキムチ
塩漬けせずにキャベツをすぐに和えることで、シャキシャキ感を最大限に引き出し、胃に優しいヘルシーなダイエットキムチです。
Kim Dae-seokのキャベツナムル
軽く蒸したキャベツにオリーブオイルと秘密の武器であるレモン汁を和えた、新鮮で甘酸っぱい味わいのヘルシーな和え物。
Kim Dae-seokのエゴマカルグクス
余ったキムチの素にシャキシャキの大根と香りの強い青ネギを混ぜ、ソーダを加えてパリパリ感を保った美味しいキムチです。
Kim Dae-seokのキムジャンキムチ
ディポリのだし、もち米粉のり、丸ごと使ったイワシ魚醤、生エビ、梅シロップで、奥深く豊かな風味を引き出した伝統的な大量仕込みのキムジャンキムチ。
Kim Dae-seokのジャガイモと小魚の煮物
海塩と水飴で下処理した、崩れにくくもちもちとした食感のジャガイモに、小魚の豊かな風味が加わった甘辛いおかずです。
Kim Dae-seokのジャガイモの千切り炒め
ジャガイモを塩水に浸してデンプンを取り除き、崩れにくくすることで、さっぱりとした食感と綺麗な仕上がりを実現した炒め物です。
Kim Dae-seokの梅の醤油漬け
砂糖で水分を抜き、天然の粗塩で深みを加えることで、しっかりとした歯ごたえと豊かな旨味を引き出した梅の漬物です。