おかず
おかず、ナムル、和え物、煮物、キムチ
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Kim Dae-seokのズッキーニのコチュジャン炒め
アミの塩辛とイワシエキスで下味をつけ、煮崩れしにくくシャキッとした食感に仕上げた、旨味たっぷりの甘辛いズッキーニ炒めです。
Kim Dae-seokの唐辛子漬け炒め
醤油を煮込まず、焼酎に浸した昆布を使って旨味と食感を引き出した、簡単で素早く作れる漬物です。
Kim Dae-seokの海苔の和え物
古くなった焼き海苔を弱火で香ばしく炙り、特製のタレと香味野菜で和えるだけで、ご飯が進むしっとり風味豊かな常備菜に生まれ変わります。
Kim Dae-seokのシワのある白キムチ
唐辛子粉を使わず、唐辛子の種と青唐辛子だけを使った、酸味のある澄んだスープが魅力の、さっぱりとした白キムチ。生野菜特有の臭みを消します。
Kim Dae-seokのレストランスタイルの豆腐チゲ
豆腐を焼いて崩れにくくし、風味豊かな醤油ベースのソースにエゴマ油と昆布だしで煮込んだ、深い旨味を引き出すレストランスタイルの豆腐チゲ。
Kim Dae-seokの椎茸と青唐辛子の煮物
出汁の旨味が染み込んだ煮汁が食欲をそそる一品。椎茸の弾力ある食感と青唐辛子のピリッとした辛さが絶妙で、ご飯が止まらなくなる常備菜です。
Kim Dae-seokのエゴマの葉の卵焼き
香り高いエゴマの葉と、もち米粉をまぶした卵白を先に巻き、最後に卵黄でコーティングすることで、鮮やかな色合いと滑らかな食感、そして上品な仕上がりの卵焼きになります。
Kim Dae-seokのキュウリの醤油漬けサラダ
シャキシャキのキュウリと香り高いヨモギを組み合わせた絶品副菜。醤油を煮沸する手間をかけずに、肉料理の味を引き立てます。
Kim Dae-seokの牛肉コチュジャン炒め
柔らかい牛肉と玉ねぎの甘み、そして味噌のコクが調和した万能コチュジャンソースです。
Kim Dae-seokのアルバエチュ・ギョッチム
春白菜を塩漬けにしてシャキシャキとした食感を活かし、赤唐辛子と梨をミキサーにかけた特製ヤンニョムで和えた、さっぱりとした少し辛口の春の副菜です。
Kim Dae-seokのエゴマの葉の煮浸し
ご飯が止まらなくなる絶品おかず。玉ねぎを敷いた鍋にエゴマの葉と煮干しのタレを重ね、昆布だしでじっくりと蒸し煮にします。
Kim Dae-seokのイカと豆もやしの和え物
豆もやしとイカを一緒に蒸して旨味を凝縮させ、自家製の真っ赤なラー油で和えた、しっとりとした味わいの絶品副菜です。