Kim Dae-seokのキムジャンキムチ

調理のコツ 💡

• ディポリは調理前に電子レンジで約1分10秒加熱することで、特有の生臭さと余分な水分を取り除きます。
• イワシ魚醤はこさずにそのまま使い、冷ましてから加えます。これによりキムチの旨みとコクが格段に深まります。
• 生エビをたっぷり使うことで、発酵中もキムチがシャキシャキとした爽やかな食感を保ち、水っぽくなるのを防ぎ、保存期間を延ばします。

おすすめ 🙋

• ⭐1年分の20kgのキムジャンを失敗なく確実に仕込みたい方。
• ⭐深みがあり爽やかな味わいの伝統的な南方式キムチの黄金比を学びたい方。
• ⭐発酵が進むほどにシャキシャキ感が増すキムチを発酵させたい方。