この男のクックのゴチュジャン風エゴマの漬物

調理のコツ 💡

• よりクリアで中性的な味わいを出すために、果実風の酢ではなく、普通の酢を使用する。
• 丸ごとの唐辛子を使う場合は、歯ブラシなどで穴を開けておくことで、漬け汁が中まで浸透しやすくなる。
• 香りと食感を最も楽しむには、ブランチングの工程を省き、新鮮なエゴマの葉をそのまま使うのがおすすめ。
• 残った漬け汁は再利用しないで、一度使ったら捨てること。

おすすめ 🙋

• ⭐焼き肉に合わせる、さっぱりとした酸味のある副菜を探している人。
• ⭐比率さえ守ればすぐに完成する、超シンプルな漬物レシピを求めている人。
• ⭐日常の食事に活用できる、しっかりとした味わいで長持ちする副菜を希望する家庭料理好き。