おかず、ナムル、和え物、煮物、キムチ
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夏の定番、熟成したキュウリ（ノカク）をしっかり塩もみして水分を絞り、ゴチュジャンとごま粉で和えて、歯ごたえのあるシャキッとした食感を最大限に引き立てる一品。
豆腐、スパム、魚肉団子、ズッキーニを使った辛口でコクのあるスープ。ご飯が一気になくなるほど絶品です。
乾燥シェリーで下味をつけて炒めた挽き肉に、辛みのあるエゴマペッパーと醤油ベースの調味料を加えてじっくり煮込むことで、格別な副菜が完成します。
シロップと塩でマリネすることで、歯ごたえがあり、シャキッとした食感を最大限に引き出すプロ仕様のバオサムムキムチ。ブレードポークとの相性抜群の特別な風味のソースで仕上げます。
干し鯖と青唐辛子を炒めた、深みのある旨味がたまらない一品。アンチョビソースで仕上げた塩気とコクのある風味が、魚臭さを完全に消し去り、食欲をそそる絶妙なバランス。
塩もみや水分を絞る工程を省き、そのまま調味液に漬け込むことで、さっぱりとした酸味と甘みが際立つ大根サラダ。
キュウリの種を除くことで水分を抑える、塩と酢で仕上げたさっぱりとしたクリスプな味わいの冷菜。
香り高いダラエと弾力のあるグォルバンギを、しょうゆではなく塩と酢で味付けした、さっぱりとした酸味の副菜です。
細切りにしたコチュジャンとシャキシャキの胡瓜を、ツンとくる辛子の効いたガーリックソースで和えた、さっぱりとした爽やかな副菜です。
昆布と醤油で煮出しただし水に、さまざまな新鮮な野菜とレモン果汁を加え、火を使わずに作る保存性が高く、さっぱりとした風味の卵ダレです。
よく混ぜた卵をふるいで濾過し、昆布出汁と完璧な黄金比で合わせて作る、なめらかで弾力のある日本の卵プリン。
黄身ソースを作る際に残った卵白を活用した、厚みがあり味わい深いオムレツロール。ハムと細かく刻んだ野菜をたっぷりと詰め込みました。
