おかず、ナムル、和え物、煮物、キムチ
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過度に発酵して酸っぱくなった若キャベツキムチを、丸ごとの干し鯖とオリーブオイルでじっくり煮込むことで、深みのある濃厚な味わいが引き出される定番の米のおかず。
じゃがいもを薄く千切りにして澱粉を洗い流し、別々に炒めて歯ごたえのある食感と明るい色合いを保つ、さっぱりとした一品です。
種を除くことでしけにくならない、歯ごたえのあるシンプルなキュウリキムチ。名匠の秘伝の方法で発酵を助け、長期間新鮮さを保つ。
甘酢ベースを煮沸する手間なく、20分でできる超簡単なスムム。わさびを加えてさっぱりとした風味を引き立てます。
じゃがいも、魚糕、唐辛子を濃厚で辛いゴチュジャンソースでじっくり煮込んだボリューム感のあるポテトスープ。最後まで味わえる濃厚なスープをご飯に混ぜて食べるのに最適です。
しっかり炒めた豚バラ肉と若キムチを、キムチスープに唐辛子とゴチュジャンを加えてじっくり煮込むことで、濃厚で深みのある辛口のスープが完成します。
ニンジンとショウガ、ゴチュガルを合わせた調味ペーストを塩もみしたナパ菜に混ぜ、1か月間冷蔵庫で発酵させることで作る、深みのある風味のキムチ。
乾燥豆腐麺とネギ、小ねぎを唐辛子とニンニクベースのピリ辛甘辛な調味料で混ぜ合わせ、さっぱりと楽しめるチャドルパッキーヨクサシミムチンです。
霜降りの良いブチェサルを厚めに焼き、柔らかさと風味を最大限に引き出し、甘酸っぱいネギの和え物を添えた贅沢な牛肉のジョン。
薄切りの低脂肪ブロギョ風牛肉を黄金色に焼き上げ、塩とごま油で味付けたものを新鮮なほうれん草で包み込む、濃厚で満足感のある一品です。
ダイアモンド模様の切り込みを入れ、にんにく油で炒めた後、甘辛い醤油ソースで仕上げた鶏ガングジョン風のイカ炒め
ハサミで明太子と野菜を刻み、マヨネーズと調味料を混ぜて電子レンジで3分で作る、ご飯泥棒の塩辛い明太子蒸し
