応用しやすいソース、調味、だし、基本調理
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このレシピはミキサーを使わず、モーロに材料を挽いて作るオリジナルの伝統的なイタリア風バジルペスコです。素材の香りと色をしっかりと守っています。
醤油、ごま油、オリーブオイルを黄金比の2:1:1で混ぜ合わせるだけで作れる、万能でシンプルなタレ
牛肉のブリスケットを湯通しして不純物や脂質を取り除き、その後ゴチュジャンとドエナジャンで炒めることで、深みのある万能なディップソースが完成します。
グリーンチリ、乾燥エビ、乾燥シイタケを用いた辛くて旨み豊かなグリーンチリ調味料ペースト。
青唐辛子のピリッとした辛み、玉ねぎの爽やかな食感、ピーナッツの香ばしさが詰まった自家製サムジャン。市販品とは比較にならないほどの風味です。
ピリ辛で酸味と甘みが効いたにんにくソースは、鶏肉や豚の足先、サラダなどと相性抜群
たっぷりの牛ひき肉と玉ねぎを使い、コチュジャンにテンジャンを加えて深みのある味わいに仕上げた万能牛肉コチュジャン炒め。
鶏肉、鶏の足、野菜を長時間煮込むことで得られる、深みのある濃厚な風味の万能スープです。
ステーキを焼いたフライパンにバターとホールコショウを炒めて香りを出し、市販のソースとケチャップ、レモン汁を加えて風味を一段階引き上げた自家製スタイルのソースです。
牛肉を直接包丁で叩いて食感を最大限に引き出し、甘じょっぱく熟成させてしっかりと炒め上げた、万能料理トッピング
火を使わず、ゴチュジャンとテンジャンのベースに豊かなナッツを混ぜることで作る、万能な夏のソース。サクサクとした食感とほのかな甘みが心地よい。
澱粉を完全にろ過した自家製液状生姜シロップ。すっきりとした苦味のない味わいで、年中料理やドリンクに活用できる。