ソース・調味・基本
応用しやすいソース、調味、だし、基本調理
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ソース・調味・基本 レシピ
279件のレシピが見つかりました。
トゥクダクヒョン プルコギクランブル
牛肉を直接包丁で叩いて食感を最大限に引き出し、甘じょっぱく熟成させてしっかりと炒め上げた、万能料理トッピング
この男の料理 夏のゴチュジャンソース
火を使わず、ゴチュジャンとテンジャンのベースに豊かなナッツを混ぜることで作る、万能な夏のソース。サクサクとした食感とほのかな甘みが心地よい。
この男の料理 液状生姜シロップ
澱粉を完全にろ過した自家製液状生姜シロップ。すっきりとした苦味のない味わいで、年中料理やドリンクに活用できる。
Kim Dae-seokのニンニク味噌コチュジャン
水で溶いた味噌と茹でたニンニクで旨味を引き立てる、5分でできる賢いコチュジャン。水飴作りや味噌玉粉末の準備といった手間を省いたレシピです。
Yoon Yi-ryeonのニンニクアンチョビコチュジャンサムジャン
ニンニクを丸ごと油で炒めて辛みを抜き、旨味のあるアンチョビと韓国の甘辛い青唐辛子と一緒に煮込んだ、ご飯泥棒なコチュジャンサムジャン。
Ttukdak Hyungの炊飯器ミートトマトソース
牛ひき肉、玉ねぎ、にんじん、ミニトマトを炊飯器の白米モードで調理した、深みのある濃厚なミートトマトソース。
セウンウパパのスイカサルサソース
種を除いたスイカを細かく刻み、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、パクチーとライム果汁を合わせた、ステーキの脂っこさを爽やかに引き立てる酸味と辛みのあるメキシカン風ソースです。
Lee Hye-jungのきのこ味噌煮込み
市販のテンジャンにたっぷりのきのこと刻んだナッツを加えて濃厚に煮詰めた、万能テンジャンディップソースです。
セウンウパパの万能キムチジャム
非常に酸っぱいキムチを細かく刻み、玉ねぎと砂糖とともに水分が飛ぶまで炒めることで、さまざまな料理のチートキーとなる万能調味ソースになります。
トゥクダクヒョン 万能トマトソース
ベーコン、玉ねぎ、豚ひき肉にバジルとオレガノの香りを加え、弱火で1時間じっくり煮込んで深い旨味を引き出した、肉たっぷりのトマトソース
Ttukdak Hyungの大きなネギとベーコンのクリームチーズ
クリームチーズを炭酸水で柔らかくし、カリカリのベーコンとみじん切りの大きなネギを加えた、風味豊かでピリッとした味わいのクリームチーズスプレッドです。
Choi Kang-rokの鰹節だし
シェフChoi Kang-rokが水温管理と濾紙を使って、不純物のない清らかな一番だし・二番だしを取る技法