Baek Jong-wonのエゴマ醤油

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 挽き肉を醤油に入れる際、すぐに加熱するとすぐに塊になります。必ず冷たい醤油の中で肉をよく混ぜてから加熱することで、固体が均等に分散されます。
• 豚肉の代わりに牛肉や鶏肉を使っても構いません。牛肉を使う場合は、より深い風味を引き出すために少し長めに煮詰めてください。
• エゴマが手に入らない場合や見つけにくい場合は、小ねぎを細かく刻んで代用できます。同じ方法で、美味しい肉と小ねぎの和え物ソースが作れます。
• 最初に混ぜたとき、液体が少なくてほとんど固形物ばかりに見えるかもしれませんが、時間とともにエゴマから自然に水分が出てきて混ぜ物がしっとりします。余計な醤油を加えないようにしましょう。