応用しやすいソース、調味、だし、基本調理
138件のレシピが見つかりました。
市販のダシダとは比べ物にならないほど深い天然の旨味爆弾。新鮮なアサリの身を塩水で洗い、天日塩と交互に重ねて1ヶ月間熟成させる手作りの万能塩辛です。
生トマトを直接煮詰めてクローブの深い風味を加えた、自家製トマトケチャップ
柔らかいバターにコチュジャン、蜂蜜、ニンニク、チーズを混ぜて、香ばしくてピリ辛な旨味を出すユニークな手作りバター
すりおろしたヤンニョムベースともち米糊で和え、1ヶ月間低温熟成させることで深い旨味を最大限に引き出したキムチチゲ専用キムチ
ボウルとフライパン、そしてラップだけで、渦を巻く手順や酢を使わず、ふわふわの半熟卵を複数作る方法。
新鮮な鯖の下処理を丁寧に行い、塩と酢で熟成させることで、魚の臭みを取り除き旨味を最大限に引き出す本格的なしめ鯖のレシピです。
食品乾燥機でしっかりと乾かした旨味が炸裂するトマトをオリーブオイルと合わせてミキサーにかけて、クリームチーズにブレンドした地中海風のクリームチーズです。
市販のカルビの豊かな風味と新鮮なじゃがいも汁でコクを引き立て、塩分控えめで1週間保存可能な万能カンジュンチャン。ご飯にたっぷり混ぜたり、巻き寿司のタレとしても最適です。
エビの塩焼きをした後、残ったエビの頭と殻を生クリーム、バターと一緒にすりつぶして作った、濃厚で香ばしい万能ビスクスプレッド
ツナ缶を乾燥させて作る、旨味豊かで安心して食べられる天然調味料
濃いめに抽出した昆布だしに天日塩を溶かし、水分を飛ばしながら丁寧に炒めて作る天然うま味手作り塩
青ネギ、玉ねぎ、にんにく、生姜を用いた秘伝の香り油。炒め物や副菜の風味と香りを格段に引き上げる
