约2小时30分钟难度 普通汤与炖菜主要食材 🥩猪脊骨陈年泡菜土豆韩国萝卜大葱洋葱干海带鳀鱼虾大眼鲱鱼干干香菇生姜大酱烧酒月桂叶海盐青阳辣椒红辣椒黑胡椒蒜末紫苏籽粉金针菇紫苏叶标签 🏷️汤类健康食品解酒汤
详细食谱简易食谱所需食材 🛒15人份3kg猪脊骨1/4颗大白菜大小的陈年泡菜，切成2块，带调料约5个土豆500g韩国白萝卜3根大葱1个洋葱2片手掌大小的干昆布3大把鳀鱼干 + 虾干 + 大眼鲱鱼干几朵干香菇1块生姜2汤匙韩式大酱100ml烧酒4片香叶约3汤匙海盐5个青阳辣椒2个红辣椒0.6汤匙黑胡椒粉3满汤匙蒜末3汤匙苏子粉金针菇，适量苏子叶，适量食谱 🍳将鳀鱼、虾、大眼鲱鱼干、干海带、韩国萝卜、大葱、洋葱、干香菇和葱根一起熬煮，制成鳀鱼海带高汤。将猪脊骨用冷水浸泡以去除血水，然后在沸水中加入烧酒焯烫，并彻底冲洗干净。在大锅中加入焯好的脊骨、高汤食材、陈年泡菜、土豆、生姜、月桂叶、烧酒、大酱和海盐。倒入7升水，煮沸。之后再加1升水，总共8升。用中小火炖煮约2小时，直到骨头上的肉变软，然后捞出固体高汤食材。加入青阳辣椒、红辣椒、黑胡椒、蒜末和紫苏籽粉，调整味道。如果味道不足，可用牛肉调味料或现成的牛骨汤补充。最后，放上大葱、金针菇和紫苏叶，短暂煮沸。冷却后撇去浮油。准备鳀鱼海带高汤，并将脊骨浸泡去血水后焯烫。在锅中加入脊骨、高汤、陈年泡菜、土豆和调味料，炖煮2小时。捞出固体食材，然后加入剩余调味料和配菜完成。烹饪提示 💡如果猪骨汤味道不足，可用牛肉调味料或市售牛骨汤补充。主要用海盐和泡菜调味料调味；如果泡菜调味料不足，可加入泡菜汁或汤用酱油。冷却后撇去浮油，可使汤更清爽。推荐给 🙋⭐想喝清爽辣味汤品的人。⭐想在家享用丰盛猪骨汤的人。⭐想用陈年泡菜打造深厚风味的人。
