尹柱模的紫苏籽豆瓣酱炖菜

烹饪提示 💡

• 使用无盐豆瓣酱，以便与自制豆瓣酱和鳀鱼酱更好地融合，便于控制咸度，达到均衡的深度风味。
• 加入1汤匙烤大豆粉可提升炖菜特有的浓郁坚果香气与浓稠咸鲜质感，更显高品质。
• 切勿在初期加入紫苏籽——否则会使其变硬并削弱其清新香气。务必在最后阶段加入，以保留其清脆口感与鲜活海味。

推荐给 🙋

• ⭐追求清爽、层次丰富、带有海鲜风味的高级豆瓣酱炖菜，超越普通豆瓣酱料理的食客。
• ⭐喜爱浓郁、顺滑、滋味十足的养生型火锅，具有鲜明而诱人的深度风味者。