主要食材 🥩
豆腐绞肉大蒜姜青葱彩椒辣椒粉蚝油马铃薯淀粉
余庆玉的韩式麻婆豆腐
一道清爽温和的韩式麻婆豆腐，不使用豆瓣酱或辣椒酱，仅用辣椒粉和蚝油调味。
🙋 推荐给
- ⭐ 家中没有豆瓣酱或辣椒酱，又不知如何制作麻婆豆腐的人
- ⭐ 希望尝试一款温和、不辣的中式豆腐料理的人
- ⭐ 想让孩子爱吃蔬菜的父母
所需食材 🛒2人份
- 豆腐 1块
- 绞肉 50克
- 大蒜 3瓣
- 姜 少量
- 青葱 半把
- 彩椒 少量
- 辣椒粉 1汤匙
- 植物油 3汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 马铃薯淀粉 1汤匙
食谱 🍳
- 将豆腐切成适口大小的斜角块。
- 将切好的豆腐放入沸水中焯烫20到30秒，捞出后彻底沥干水分。
- 在锅中加热3汤匙植物油，加入绞肉，翻炒至变色。加入剁碎的大蒜、青葱和姜，炒出香味。
- 待肉炒熟后，加入1汤匙辣椒粉，再加入1汤匙蚝油，轻轻搅拌避免烧焦。
- 当调味料充分融合后，倒入1杯水，加入焯过水的豆腐，小火煮至汤汁略微浓稠。
- 将马铃薯淀粉与水混合成浆状，然后边摇动锅子边缓缓倒入，调节汤汁浓稠度。
- 汤汁变稠后关火，撒上切碎的彩椒，轻轻拌匀即可完成。
- 将豆腐切块并用沸水快速焯烫后沥干。
- 用油炒香绞肉和香料，加入辣椒粉、蚝油、水和豆腐一同炖煮。
- 用马铃薯淀粉水调稠汤汁，最后加入彩椒收尾。
烹饪提示 💡
- 豆腐在炒之前先用热水焯烫，有助于防止碎裂，并提升入味效果。
- 辣椒粉容易烧焦，建议加入后立即加水以避免糊锅。
- 蚝油本身带有鲜味和甜味，无需额外添加糖。
你可能也喜欢
YouTube快手哥中式麻婆茄子盖饭
将裹上淀粉的茄子炸至酥脆，再用豆瓣酱炒碎肉和蔬菜，制成咸香的麻婆茄子盖饭
茄子马铃薯淀粉生姜碎肉洋葱
一碗料理家常菜가지요리
YouTube余景来的麻婆豆腐
由中式料理大师余景来传授的韩式麻婆豆腐，以豆瓣酱和肉末带来浓郁风味。
豆腐猪肉末青葱大蒜姜
简单米饭杀手肉类菜肴
YouTube白种元（Baek Jong-won）万能酱料麻婆豆腐
无需豆瓣酱，仅用白种元万能酱料和一勺大酱，即可做出中餐馆风格的浓稠香辣麻婆豆腐，超简单。
豆腐猪肉末大酱大葱淀粉
超简单辣味中华风
YouTube李妍福的蜗牛麻婆豆腐
用有嚼劲的蜗牛代替碎肉制作的简单快捷麻婆豆腐，提升了口感层次。
炖豆腐蜗牛青葱大蒜青辣椒
盖饭类李妍福家常菜
YouTubePark Eun-young 麻婆豆腐
一道口感嫩滑、香辣可口的中式麻婆豆腐，以辣椒油和豆瓣酱营造浓郁风味
豆腐葱蒜猪绞肉辣椒油
中式辣味下饭菜
YouTube李妍福 3分钟一锅麻婆豆腐
仅用一个煎锅，3分钟即可完成的超简单麻婆豆腐，适合露营或居家烹饪，使用嫩豆腐和鸡蛋，方便快捷。
嫩豆腐鸡蛋小葱蒜末蚝油
超级简单露营食品一人食