主要食材 🥩
茄子马铃薯淀粉生姜碎肉洋葱大葱酱油糖稀蚝油豆瓣酱
快手哥中式麻婆茄子盖饭
将裹上淀粉的茄子炸至酥脆，再用豆瓣酱炒碎肉和蔬菜，制成咸香的麻婆茄子盖饭
🙋 推荐给
- ⭐ 喜欢酥脆茄子和香浓碎肉与咸香酱汁完美融合的麻婆茄子盖饭的人
- ⭐ 想用充满豆瓣酱风味的独特中式盖饭解决一顿饱餐的人
- ⭐ 想尝试用新颖方式烹饪茄子，品尝更美味茄子的人
所需食材 🛒3人份
- 茄子：240克
- 马铃薯淀粉：3勺
- 调味盐：0.2勺
- 食用油：30毫升
- 姜末：0.5勺
- 碎肉：350克
- 洋葱：80克
- 大葱：80克
- 酱油：2勺
- 料酒：2勺
- 糖稀：2勺
- 蚝油：2勺
- 豆瓣酱：1勺
- 鸡精：1勺
- 辣椒粉：2勺
- 蒜末：1勺
- 胡椒粉：0.3勺
- 青阳辣椒：10克
- 红辣椒：20克
- 水：50毫升
- 淀粉：1勺
- 米饭
- 煎蛋
- 芝麻
- 香油
食谱 🍳
- 将以下材料放入袋中摇匀：茄子240克，马铃薯淀粉3勺，调味盐0.2勺。
- 将茄子放入180度的油中，炸至表面酥脆。
- 在锅中放入以下材料并翻炒：食用油30毫升，姜末0.5勺，碎肉350克。
- 肉熟后，加入以下材料并翻炒：洋葱80克，大葱80克，酱油2勺，料酒2勺，糖稀2勺，蚝油2勺，豆瓣酱1勺，鸡精1勺，辣椒粉2勺，蒜末1勺，胡椒粉0.3勺。
- 洋葱变透明后，加入以下材料并混合：青阳辣椒10克，红辣椒20克，淀粉水（3-1）水50毫升，（3-2）淀粉1勺。
- 酱汁变浓稠后，放入炸好的茄子，快速翻炒。
- 将以下材料放在米饭上即可完成！米饭，麻婆茄子，煎蛋，碎芝麻，香油。
- 将茄子裹上马铃薯淀粉，用油炸至酥脆，然后在锅中炒香姜末和碎肉。
- 在炒好的碎肉中加入洋葱、大葱翻炒，然后加入用酱油、蚝油、豆瓣酱等调制的咸香酱汁，制成酱料。
- 酱汁变浓稠后，放入炸好的茄子快速翻炒，然后将麻婆茄子和煎蛋放在热米饭上，完成中式麻婆茄子盖饭。
烹饪提示 💡
- 麻婆茄子酱汁在淋到米饭上之前，应先尝味并调整咸淡，这样才不会太咸，并能充分品尝到茄子的风味。
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