主要食材 🥩
鲭鱼萝卜土豆鳀鱼海带青阳辣椒生姜辣椒粉蒜末大酱
Ttukdak Hyung 司机餐厅的鲭鱼萝卜炖
鲭鱼、萝卜、土豆用辣味辣椒酱炖煮，做成辛辣的司机食堂鲭鱼萝卜炖
🙋 推荐给
- ⭐ 需要家庭聚餐或招待客人时作为主菜的司机食堂鲭鱼萝卜炖的人
- ⭐ 喜欢鲭鱼和萝卜组合的人
- ⭐ 想稳定做出酱料渗透的炖菜的人
所需食材 🛒2人份
- 生鲭鱼：2条
- 萝卜：1/2个
- 土豆：2个
- 鳀鱼：约10条
- 海带：1~2片
- 青阳辣椒：2个
- 生姜片（薄切姜）：2片
- 浓酱油：1/2杯（以烧酒杯为准）
- 鳀鱼鱼露：1/2杯（以烧酒杯为准）
- 味醂：1/2杯（以烧酒杯为准）
- 辣椒粉：5汤匙
- 蒜末：满满2汤匙
- 大酱：满满1汤匙
- 味精：1/2汤匙
- 洋葱：1/2个
- 大葱：1根
食谱 🍳
- 锅中放入1升水，加入预先切好的半个萝卜和2个土豆，再放入准备好的高汤包，煮20分钟出高汤。
- 20~25分钟后捞出高汤包，放入2片生姜。烹饪生鲭鱼等生鲜鱼类时，必须加入能有效去除鱼腥味的材料，而生姜和味醂在去腥方面效果显著。
- 以烧酒杯为准，加入浓酱油1/2杯、鳀鱼鱼露1/2杯、味醂1/2杯（各25毫升）。
- 加入辣椒粉5汤匙、蒜末满满2汤匙、大酱满满1汤匙、味精1/2汤匙，搅拌使调料充分溶解在高汤中。食谱中提到的味精等MSG种类始终是可选添加，但若想体验餐厅的鲜味，建议加入。
- 调料完全溶解后，放入处理好的2条生鲭鱼，大火煮20分钟。期间不时翻动或搅拌，使鲭鱼浸在汤汁中充分入味。此食谱必须使用生鲭鱼，才能做出没有腥味且不过咸的鲭鱼炖菜。
- 煮20分钟后，萝卜充分入味，颜色变得诱人时，加入预先切好的半个洋葱和1根大葱，再煮1~2分钟，搅拌均匀即可。
- 锅中放入1升水，加入预先切好的半个萝卜和2个土豆，再放入准备好的高汤包，煮20分钟出高汤。
- 20~25分钟后捞出高汤包，放入2片生姜。烹饪生鲭鱼等生鲜鱼类时，必须加入能有效去除鱼腥味的材料，而生...
- 以烧酒杯为准，加入浓酱油1/2杯、鳀鱼鱼露1/2杯、味醂1/2杯（各25毫升）。
- 加入辣椒粉5汤匙、蒜末满满2汤匙、大酱满满1汤匙、味精1/2汤匙，搅拌使调料充分溶解在高汤中。
烹饪提示 💡
- 肉类和蔬菜的水分不同，中途需调节火候，防止调料烧焦。