主要食材 🥩
芥末籽新鲜鲭鱼洋葱葱白青辣椒红辣椒紫苏油
林承根的芥末籽汤炖鲭鱼
一道香辣鲜爽的鲭鱼炖菜，以万能芥末籽汤底慢炖至完美，彻底去除鱼腥味。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家轻松做出无鱼腥味的完美鱼汤炖菜的人
- ⭐ 喜欢浓郁汤头搭配米饭作为满足感十足配菜的人
所需食材 🛒2人份
- 5–6粒来自万能芥末籽汤底的芥末籽
- 5勺来自万能芥末籽汤底的汤汁
- 1条处理干净的鲭鱼
- 0.5个洋葱
- 1根葱白（仅用白色部分）
- 1根青辣椒
- 1根红辣椒
- 0.5汤匙紫苏油
食谱 🍳
- 将从万能芥末籽汤底中取出的5–6粒芥末籽放入宽口锅或炖锅中，倒入5勺汤底液体。
- 去除鲭鱼头部并彻底清理内脏，将处理好的鲭鱼切成四块，放在芥末籽上。
- 将半个洋葱切成厚片，葱白斜切成片，铺在鲭鱼上方。
- 将一根青辣椒和一根红辣椒分别切好，放在最上层，以去腥并增加辣味。
- 打开火源，保持锅盖敞开，小火慢炖至汤汁略微浓稠，调味料充分渗入鲭鱼肉中。
- 当汤汁达到理想浓稠度后，转移到砂锅或热锅中，关火前轻轻搅动0.5汤匙紫苏油，提升香气并完成收尾。
- 将芥末籽和5勺万能芥末籽汤底汤汁加入锅中。
- 放入切好的处理过的鲭鱼、厚切洋葱和葱白。
- 加入青辣椒和红辣椒，敞盖慢炖至汤汁变浓。
- 出锅前淋入0.5汤匙紫苏油提香。
烹饪提示 💡
- 烹煮鱼类菜肴时务必保持锅盖敞开——这样可以让鱼腥味随蒸汽散出，同时帮助汤汁更快浓缩。
- 最后淋上的紫苏油至关重要：它能封住残余的腥味，并最大程度激发浓郁的坚果香气。
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