主要食材 🥩
细碎牛肉鸡蛋葱白大蒜味淋糖芝麻油酿造酱油盐黑胡椒黄油食用油照烧粉米饭
攻击手厨师的酥炸牛肉盖饭
香脆咸甜调味的牛肉碎与柔滑黄油蛋碎完美结合，简单一餐即享满足感
🙋 推荐给
- ⭐ 希望无需复杂工序，快速轻松做出精致一餐的人群
- ⭐ 想要不刺激但温和咸甜风味，吸引孩子胃口的家长
所需食材 🛒2人份
- 细碎牛肉 150克
- 鸡蛋 3~4个
- 葱白 8根
- 蒜末 1大勺
- 味淋 1大勺
- 糖 1大勺
- 芝麻油 1大勺
- 酿造酱油 1.5大勺
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
- 黄油 1小块
- 食用油 2大勺
- 照烧粉 少许
- 米饭 2碗
食谱 🍳
- 将葱白部分切碎用于牛肉腌制，葱绿部分单独切好备用作最后装饰。
- 将切碎的葱白、蒜末、味淋、糖、芝麻油、酿造酱油、盐和黑胡椒按份量加入细碎牛肉中，搅拌均匀，静置腌制入味。
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀制成蛋液。
- 在锅中倒入食用油，放入黄油融化后，转中小火，倒入蛋液，用筷子快速搅动，将蛋液打散成细腻柔软的蛋碎，盛出备用。
- 将炒过蛋的锅中再加少量油，放入腌好的牛肉翻炒。持续炒至水分完全蒸发，牛肉呈金黄酥脆状态，激发焦香风味。
- 将热米饭盛入碗中，铺平后，一侧放牛肉碎，另一侧放蛋碎，各占一半。
- 在两种碎料的分界线上，整齐地撒上预先切好的葱绿部分和照烧粉，完成装盘。
- 将葱分部位切好，用酱油、蒜末、糖等调制咸甜口味腌制牛肉。
- 鸡蛋加盐和黑胡椒搅匀，用黄油在锅中以炒蛋方式做成嫩滑蛋碎。
- 将腌好的牛肉下锅，炒至水分完全蒸发，变得酥脆为止。
- 将米饭盛入碗中，分别铺上牛肉碎和蛋碎，最后用葱段和照烧粉点缀即可。
烹饪提示 💡
- 制作蛋碎时火候不宜过大，否则容易结块且口感干硬，必须用小火慢炒，并不断用筷子搅散，才能获得细腻柔滑的口感。
- 牛肉应炒至表面无多余水分，贴着锅底呈现类似油炸的焦香质感，才能最大程度释放醇厚的鲜香与焦香味。
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