主要食材 🥩
牛肋排葡萄籽油大蒜黑胡椒泡菜酱生抽麦芽糖白糖大葱洋葱青辣椒黄油鲜奶油棉花糖
Striker Chef 的棉花糖肋排炖
美拉德反应锁住肉汁的牛肋排，搭配柔滑的洋葱泥，以及视觉与甜味担当的棉花糖，带来一场独特的味觉邂逅
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在特殊场合同时为客人带来视觉惊喜与极致美味的人
- ⭐ 想要尝试融合西式技法、口感柔嫩且风味浓郁的创新肋排炖菜者
所需食材 🛒3人份
- 炖用牛肋排 1公斤
- 葡萄籽油 适量
- 大蒜 10~15瓣
- 黑胡椒 少许
- 泡菜酱 1大勺
- 生抽 1杯
- 麦芽糖 1/2杯
- 白糖 3大勺
- 水 适量
- 大葱葱绿部分 2~3根
- 洋葱 2个
- 青辣椒 1个
- 黄油 1大勺
- 鲜奶油 3~4大勺
- 盐 少许
- 棉花糖 1个
食谱 🍳
- 解冻后用冷水浸泡去除血水，沥干水分备用牛肋排。
- 热锅后倒入适量葡萄籽油，用大火将牛肋排表面煎至金黄，取出备用。
- 将锅中余油倒出一部分，加入大蒜炒至微黄，再放入黑胡椒和1大勺泡菜酱一同翻炒出香味。
- 加入生抽、麦芽糖、白糖和水，放入整根的大葱葱绿部分，中火煮10分钟，过滤掉辅料，得到清澈的调味汤汁。
- 将煎好的牛肋排放入清汤中，撇去浮沫和杂质，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
- 待肉质软烂后，将两个洋葱切大块加入，再放入1个青辣椒，继续焖煮10分钟，使味道更浓郁且带点微辣。
- 将炖熟的洋葱捞出，放入搅拌机中，分次加入1大勺黄油和少量鲜奶油，搅打成细腻的洋葱泥。
- 将柔滑的洋葱泥铺在盘底，再将炖好的牛肋排整齐摆放在上面。
- 在牛肋排上方放上一个大棉花糖，像帽子一样，然后淋上热腾腾的炖汤，让棉花糖自然融化，完成成品。
- 将牛肋排去血水后，用大火煎至表面金黄。
- 用大蒜、泡菜酱、生抽及香料熬制调味汁，过滤后得清汤。
- 将煎好的牛肋排放入汤中炖1小时，再加入洋葱和辣椒收汁。
- 将熟透的洋葱与黄油、鲜奶油打成泥，铺在盘中，与牛肋排一起装盘，最后放上棉花糖完成。
烹饪提示 💡
- 先煎牛肋排是为了让表面蛋白质焦化，产生丰富的鲜味和浓郁香气，提升整体汤汁风味。
- 提前减少调味汁中的糖量，避免后续棉花糖融化后过甜，保持恰到好处的甜度平衡。
你可能也喜欢
YouTubeStriker Chef 巧克力肋排炖
由ChatGPT创意推出的独特食谱，融合了黑巧克力的浓郁风味与辛辣口感的肋排炖菜
牛肋排洋葱大蒜生姜辣椒粉
家庭派对招待客人创意料理
YouTubeStriker Chef 的美拉德肋排炖
将优质肋排如牛排般彻底煎烤，激发浓郁风味后，以特制果味酱汁慢炖而成的顶级肋排炖菜
优质肋排大白菜胡萝卜苹果洋葱
家庭聚会招待客人高级料理
YouTubeTtukdak Hyung 的辣味奶油小牛肋排炖
将软烂煮熟的小牛肋排淋上番茄酱汁与奶油，再加入辣椒和青椒研磨制成的调味料，慢炖而成的时尚韩式肋排炖菜
小牛肋排料酒生姜大蒜月桂叶
创意料理聚会美食辣味十足
YouTubeTtukdak Hyung 大邱辣炖猪排骨
将猪排骨用啤酒煮以去除腥味，然后与萝卜、青辣椒、辣椒酱调味料以及土豆、胡萝卜一起炖煮，制成辛辣的鳕鱼辣猪排骨炖菜。
猪排骨啤酒萝卜青阳辣椒土豆
辛辣肉类料理米饭杀手
YouTube快餐大师 猪肋排炖
用叉子戳透肉质让酱汁深入渗透，再以双花汤彻底去除异味，成就顶级风味的猪肋排炖菜
猪肋排白萝卜胡萝卜干香菇大葱
宴客菜肉类料理咸甜口味
YouTube胜宇爸爸速成炖排骨
无需放血或焯水，将肉煎至焦香以提升鲜味，并加入梨汁饮料增加甜味，40分钟内即可完成的速成炖排骨食谱
牛排骨猪排骨梨汁饮料酱油蚝油
超简单下饭菜家庭派对