雷蒙·金的麻婆豆腐

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 豆腐提前用盐水焯烫可防止碎裂，并去除多余水分，避免酱汁被稀释。
• 充分用油炒香豆瓣酱能消除生豆腥味，显著提升其浓郁坚果香气。
• 加入淀粉浆后，务必在关火前不要尝味——唾液中的淀粉酶会迅速分解淀粉。