黄真善的麻婆豆腐

烹饪提示 💡

• 将整粒花椒用小火干炒后自行研磨，比市售粉末更能带来清新且强烈的麻感香气——这是还原正宗川菜风味的关键。
• 豆腐在烹饪前用盐水或沸水快速焯烫，有助于保持其质地，在拌入酱汁时不易碎裂或结块。
• 将绞肉炒至表面微脆，以充分逼出油脂——这一步对实现正宗麻婆豆腐所特有的浓郁醇厚风味至关重要。

推荐给 🙋

• ⭐希望获得比普通麻婆豆腐更强烈、更浓郁的麻辣味（马辣/川味）的人群。
• ⭐想要一道极致中式主菜，可拌入热米饭中享用的人。