详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份炒用鳀鱼 200克青阳辣椒 2个（可选）食用油 15汤匙韩式辣酱 4汤匙Jin-ganjang（韩式万能酱油） 4汤匙料酒 4汤匙韩式辣椒粉 4汤匙淀粉糖浆 4汤匙糖 4汤匙芝麻油 4汤匙（酱汁用）+ 1汤匙（最后用）蚝油 1汤匙食谱 🍳将炒用鳀鱼放入筛子中摇晃，去除残留的粉末。将4汤匙韩式辣酱、4汤匙Jin-ganjang（韩式万能酱油）、4汤匙料酒、4汤匙韩式辣椒粉、4汤匙淀粉糖浆、4汤匙糖、4汤匙芝麻油和1汤匙蚝油混合制成酱汁。在干锅中用小火，只加入鳀鱼轻轻翻炒约2分钟，去除腥味和残留水分。向鳀鱼中加入15汤匙食用油，充分翻炒约5分钟，直到鳀鱼变得酥脆。如果喜欢，加入切碎的青阳辣椒，倒入准备好的酱汁，快速与鳀鱼拌匀。关火，加入1汤匙芝麻油，再拌匀一次即可完成。抖掉鳀鱼粉末，在干锅中翻炒2分钟去除腥味。加入足量食用油，翻炒5分钟使其酥脆。加入酱汁和青阳辣椒，快速翻炒，最后淋上芝麻油。烹饪提示 💡必须先在无油的干锅中翻炒鳀鱼，以彻底去除残留的腥味和水分。加入足量的油，翻炒至酥脆后再加酱汁，这样口感才能始终保持酥脆，不会变软。推荐给 🙋⭐想要做出像小菜店一样酥脆的炒鳀鱼的人。⭐想要用黄金比例辣酱汁制作可长期保存的小菜的人。
