Kim Dae-seok 的 New Sugar 夏季大白菜泡菜

所需食材 🛒20人份

• 2颗大白菜（5.8公斤）
• 6升水（用于腌制）
• 3杯海盐（用于腌制）
• 1勺New Sugar（如视频所示，用于腌制）
• 500克萝卜
• 1大把小葱
• 1/2个洋葱（用于搅拌）
• 1/2个洋葱（用于切丝）
• 2勺面粉（如视频所示）
• 400毫升水（用于面糊）
• 100克干辣椒
• 400毫升水（用于浸泡干辣椒）
• 5个红辣椒
• 1/2个梨
• 3块姜
• 20瓣大蒜
• 3勺韩式咸虾酱（saeujeot）（如视频所示）
• 1杯（200毫升）发酵鳀鱼鱼露
• 1/2杯（100毫升）发酵鳀鱼酱
• 1杯（200毫升）水（用于搅拌）
• 3杯辣椒粉
• 2勺原糖（如视频所示）
• 2勺梅子糖浆（如视频所示）
• 1勺海盐（最后调味）

食谱 🍳