郑浩永的白菜泡菜

烹饪提示 💡

• 使用盐水溶液而非直接撒盐，能确保调味料更均匀、快速地渗透到白菜中。
• 盐渍后的白菜不要冲洗——这有助于保留发酵过程中形成的浓郁汤汁，使泡菜口感厚实清冽。
• 若避免使用谷氨酸钠等化学调味料，可增加约1汤匙袋鼠鱼露，以平衡咸度并提升鲜味。

推荐给 🙋

• ⭐想要制作独特、清爽、脆口泡菜以提升夏季食欲的人群。
• ⭐觉得传统泡菜需要制作糯米糊过于麻烦，希望寻找更简单做法的人。
• ⭐厌倦了市售泡菜，希望用少量食材大量制作高性价比、低成本配菜的人。