金大锡的夏季卷心菜泡菜

烹饪提示 💡

• 夏季卷心菜不宜浸泡过久，否则会失去甜味且变硬。建议使用足量盐分，并严格控制浸泡时间恰好4小时，效果最佳。
• 腌制时用大块保鲜膜覆盖卷心菜，有助于维持内部温度，缩短腌制时间，并有效防止虫害。
• 糯米糊能为有益菌提供养分，促进发酵过程，提升风味——这对夏季泡菜尤为重要。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家自制清爽辛辣的夏季卷心菜泡菜的人群。
• ⭐追求脆爽紧实口感、即使到最后仍保持酥脆的泡菜秘诀者。