郑浩永的鱼糕杂菜刀削面

烹饪提示 💡

• 切勿一开始就用大火煮昆布和鲣鱼片——这会导致汤汁浑浊并加剧腥味。必须全程保持小火慢煮。
• 调味时可将鲣鱼提取物与酱油混合，能带来更深层、持久的鲜味，令口感回味悠长。
• 不要丢弃捞出的昆布——将其切成薄片，用作装饰，可带来绝佳的口感对比。

推荐给 🙋

• ⭐希望掌握更胜专业面馆的优质、浓郁又清爽的杂菜刀削面汤底黄金比例的人。
• ⭐寒冷天气或深夜想吃一碗温暖丰盛汤品的人。
• ⭐希望在经典刀削面基础上加入鱼糕，让口感更丰富满足的人。