详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份2人份 素面 (200g)50g 汤用鳀鱼干30g 虾干4个 干香菇10个 辣干辣椒0.5张 昆布 (15g)1根 韩国大葱 (60g)150g 白萝卜6瓣 大蒜80g 西葫芦70g 胡萝卜20g 木耳1个 香菇1个 鸡蛋1个 红辣椒1汤匙 发酵鳀鱼鱼露1茶匙 调味盐1茶匙 Miwon味精适量 食用油适量 盐适量 芝麻食谱 🍳往锅中倒入3L水，加入鳀鱼干、虾干、干香菇、干辣椒、昆布、韩国大葱、白萝卜和用刀背拍碎的蒜瓣。煮沸后，转中火熬煮高汤20分钟。将西葫芦、胡萝卜、木耳和香菇切丝。打散鸡蛋并搅匀。在平底锅中倒入少许食用油，分别快速翻炒胡萝卜、西葫芦和菌菇，炒时各加入一小撮盐，炒至微微变软即可。转小火，将蛋液倒入锅中摊成薄蛋皮，放凉后切丝。捞出高汤中熬煮过的香菇并切丝。用1汤匙发酵鳀鱼鱼露、1茶匙调味盐和1茶匙 Miwon味精为高汤调味。将素面放入沸水中煮2分钟，捞出后在冷水中用力搓洗，彻底沥干水分，放入碗中。将炒好的蔬菜、蛋皮丝和红辣椒美观地摆放在面条上，然后浇上热高汤即可。将鳀鱼干、虾干和蔬菜熬煮20分钟制成高汤，然后用发酵鳀鱼鱼露和盐调味。将配菜蔬菜切丝，分别加盐炒熟，并摊好蛋皮切丝。将煮好的素面用冷水冲洗，放入碗中，摆上配菜并浇上高汤。烹饪提示 💡蔬菜配菜只需加一小撮盐快速翻炒至变软即可，这样可以保持它们鲜艳的色泽和爽脆的口感。素面煮好后，在冷水中用力搓洗以产生摩擦，这有助于面条更长时间地保持劲道。推荐给 🙋⭐想要制作出正宗、浓郁且清爽的鳀鱼高汤宴席面的人。⭐正在准备宴客餐桌或用心准备一顿面食的人。
