详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份10根刺嫩芽1包蚝菇2个鸡蛋1杯酥炸粉1杯冷水100毫升酿造酱油200毫升水100毫升韩国清酒（Cheongju）50克糖适量大葱（韩国大葱）适量大蒜适量洋葱1把垂盆草1汤匙醋1茶匙辣椒粉适量整粒芝麻2碗米饭适量食用油食谱 🍳在锅中混合酱油、水、韩国清酒（Cheongju）和糖。加入表面烤焦的大葱（韩国大葱）、大蒜和洋葱，然后煮至略微收汁，制成酱油调味汁。剥去刺嫩芽的外皮，切掉根部。在较厚的底部切一刀，深度为一半，使厚度均匀。保留蚝菇的根部，顺着纹理撕成细条，形成扫帚状。将酥炸粉与冷水混合制成面糊。在刺嫩芽和蚝菇上薄薄地撒一层额外的酥炸粉，然后裹上面糊。将油加热至170–180°C，将刺嫩芽和蚝菇炸至酥脆。同时将鸡蛋放入油中炸至金黄且溏心。取1汤匙酱油调味汁，加入醋、辣椒粉和压碎的芝麻，然后轻轻拌入垂盆草，制成快速腌制的配菜沙拉。将热米饭盛入碗中，淋上酱油调味汁，放上炸刺嫩芽、炸蚝菇和炸蛋，旁边配上垂盆草沙拉即可。将酱油、水、韩国清酒（Cheongju）和糖与烤焦的蔬菜一起煮沸，制成天妇罗酱油调味汁。将处理好的刺嫩芽、撕好的蚝菇和鸡蛋裹上面糊，炸至酥脆。在米饭上淋上酱油，放上炸物，搭配垂盆草沙拉即可。烹饪提示 💡保留蘑菇根部并在油炸时将其散开，有助于水分蒸发，最大程度地保持酥脆而不回软。将大葱（韩国大葱）、洋葱和大蒜的表面烤焦后再加入酱汁，能带出日式专门店特有的深邃风味。在刺嫩芽的粗茎底部切一刀，可使其与叶片部分均匀受热，炸出紧实酥脆的口感。推荐给 🙋⭐想要以独特酥炸方式享用当季刺嫩芽和蘑菇的人。⭐想在家制作餐厅级天妇罗酱油和天妇罗盖饭的人。
