约40分钟难度 普通3人份主菜
主要食材 🥩
鸡土豆洋葱胡萝卜大葱青阳辣椒酱油辣椒粉蒜末
标签 🏷️
鸡肉料理滋补食物辣味韩餐
白种元 辣炖鸡
🙋 推荐给
- ⭐ 복날이나 기력 회복을 위해 매콤하고 든든한 보양식을 찾는 분들
- ⭐ 속까지 단맛과 짭조름한 양념이 깊게 배어있는 진한 닭볶음탕을 원하시는 분들
- ⭐ 술안주나 밥반찬으로 모두 어울리는 얼큰하고 걸쭉한 국물 요리를 좋아하는 분들
所需食材 🛒
- 토막닭 1마리(10호, 약 1kg)
- 감자 2개
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 새송이버섯 또는 표고버섯(선택)
- 물 약 3컵(540ml)
- 설탕 3큰술
- 굵은 고춧가루 3큰술
- 고운 고춧가루 1큰술(선택)
- 진간장 약 1/2컵(90ml)
- 간 마늘 1큰술
食谱 🍳
- 토막 난 닭은 뼈 사이의 내장과 피 덩어리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어내고 물기를 뺍니다.
- 감자, 당근, 양파, 버섯은 닭고기 크기보다 약간 작게 큼직하게 썰고, 대파와 고추는 두툼하게 어슷썰어 준비합니다.
- 냄비에 손질한 닭과 물 3컵을 넣고, 양념 중 설탕 3큰술을 먼저 넣어 강불에서 끓이기 시작합니다.
- 한소끔 끓어오르고 불순물을 걷어낸 뒤, 단단한 채소인 감자, 당근, 양파를 넣고 감자가 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 감자가 서서히 익어가면 간 마늘 1큰술과 진간장 1/2컵을 넣어 줍니다.
- 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 함께 넣고 국물이 자작하고 걸쭉해질 때까지 충분히 졸입니다.
- 국물 농도가 완전히 잡히면 대파와 청양고추를 넣어 가볍게 섞어주며 한소끔만 더 끓여 완성합니다.
所需食材 🛒
- 토막닭 1마리(10호, 약 1kg)
- 감자 2개
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 새송이버섯 또는 표고버섯(선택)
- 물 약 3컵(540ml)
- 설탕 3큰술
- 굵은 고춧가루 3큰술
- 고운 고춧가루 1큰술(선택)
- 진간장 약 1/2컵(90ml)
- 간 마늘 1큰술
食谱 🍳
- 닭은 내장을 깨끗이 씻어내고, 채소는 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 닭, 물, 설탕을 먼저 넣어 끓이다가 감자, 당근, 양파를 넣고 익힙니다.
- 간장, 마늘, 고춧가루로 간을 해 걸쭉하게 졸인 후 대파와 고추를 넣어 마무리합니다.
烹饪提示 💡
- 닭볶음탕의 잡내를 잡는 가장 확실한 방법은 신선한 닭을 쓰고 뼈 속 내장을 깨끗이 씻어내거나 끓는 물에 한 번 데쳐내는 것입니다.
- 설탕을 간장보다 먼저 넣고 끓여야 설탕 분자가 고기에 먼저 침투해 겉돌지 않는 깊은 단맛이 납니다.
- 만약 국물이 너무 많아 찌개처럼 되었다면, 넓은 프라이팬이나 냄비로 옮겨 담아 강불로 수분을 날리며 졸여주면 농도를 맞추기 쉽습니다.
- 파와 고추는 아삭한 식감과 선명한 색감을 위해 완성되기 직전 마지막에 넣어 가볍게 섞어줍니다.