安成宰的辣鸡炖汤

烹饪提示 💡

• 以彩椒浓缩汁代替韩式辣椒酱，可避免传统酱料带来的油腻厚重感，使汤色清澈透亮，口感清新爽利。
• 以精心烤制并捣碎的大蒜替代精制糖，为酱汁注入深层、奢华的鲜香，远胜于人工甜味带来的单调满足。
• 辣鸡炖汤隔日食用风味更佳，此时味道已充分渗透至鸡肉与土豆内部。若希望即刻享用，可将鸡肉与土豆切得稍小一些，加速调味料吸收。
• 在最后加入前，先用芝麻油轻裹青辣椒，可使辣椒素更好地融入鸡肉的油脂层，与米饭混合时风味更加融合饱满。