이연복 사천어향가지
중국 사천 현지 대결에서 완승을 거둔 이연복 셰프의 대표 요리, 매콤 새콤 달콤한 사천식 어향가지
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 가지에 전분을 묻히고 10분 이상 두면 가지 자체의 수분이 나와 속재료가 떨어지지 않고 잘 밀착됩니다.
- 기름 온도가 너무 높으면 속이 익기 전에 겉이 탈 수 있으므로 90~100도 정도의 낮은 온도에서 은은하게 튀기기 시작합니다.
- 전분물은 넣기 전에 가라앉은 전분을 잘 풀고, 소스에 부을 때는 뭉치지 않도록 골고루 저어주며 넣습니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 중식 요리로 홈파티나 손님 상차림을 준비하시는 분.
- 가지를 색다르고 맛있게 즐기고 싶은 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
