박은영 어향가지새우
칼집을 낸 가지 사이에 탱글한 다진 새우를 채워 바삭하게 튀겨낸 후, 화조유의 알싸한 마라 향이 더해진 매콤새콤한 어향소스를 얹은 중식 일품요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 튀김옷을 만들 때 감자전분 베이스에 밀가루를 소량 섞어주면 가지의 수분을 잡아주어 훨씬 더 바삭한 식감이 오래 유지됩니다.
- 가지를 칼질할 때 끝까지 다 잘리지 않게 아래에 나무젓가락을 받치고 썰면 주머니 모양을 고르게 만들기 쉽습니다.
- 화조유는 특유의 알싸한 향이 강하므로, 마라 맛을 선호하지 않는다면 생략해도 정통 어향소스로 맛있게 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 손님 초대 요리나 홈파티에서 고급스러운 중식 파인다이닝 느낌을 연출하고 싶은 분들.
- 가지만의 부드러움과 새우의 탱글함, 마라의 알싸한 매력을 한 번에 맛보고 싶은 요리 애호가 분들.
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