주요 재료 🥩
가지돼지고기 다짐육대파마늘생강베트남 고추두반장간장굴소스케첩후춧가루전분물
여경래 어향가지볶음
기름에 튀기지 않고 소금에 절여 느끼함 없이 담백하게 만드는 사천식 어향가지볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 튀기지 않는 담백하고 건강한 가지 요리를 원하는 분
- ⭐ 집에서 간단하게 중식 사천 요리 맛을 내고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 가지 1개
- 돼지고기 다짐육 적당량
- 대파 적당량
- 마늘 적당량
- 생강 적당량
- 베트남 고추 10여 개
- 간장 1큰술 미만
- 굴소스 1큰술 미만
- 두반장 1/3큰술
- 설탕 2고봉큰술
- 케첩 3고봉큰술
- 후춧가루 약간
- 전분물 약간
- 참기름 약간
- 화조유 약간
레시피 🍳
- 가지를 기름에 튀기지 않고 조리하기 쉽도록 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 채 썬 가지에 소금을 살짝 뿌려 약 5분간 절인 후, 물에 살짝 씻어 짠기를 빼고 물기를 꽉 짭니다.
- 대파, 마늘, 생강 등 향신 채소를 곱게 다지고, 베트남 고추도 함께 준비합니다.
- 케첩 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술 미만, 굴소스 1큰술 미만, 두반장 1/3큰술, 후춧가루를 섞어 양념 소스를 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 넣어 완전히 익을 때까지 볶습니다.
- 익은 고기에 베트남 고추와 다진 파, 마늘, 생강을 넣어 함께 볶으며 향을 냅니다.
- 물기를 꽉 짠 가지를 넣고 소스를 부어 함께 볶아줍니다.
- 전분물을 삥 둘러 가며 부어 농도를 맞추고, 마지막으로 참기름과 화조유를 둘러 완성합니다.
- 가지를 채 썰어 소금에 5분간 절인 후 물기를 짭니다.
- 향신 채소를 다지고 케첩, 두반장 등을 섞어 소스를 만듭니다.
- 팬에 돼지고기를 볶다가 향신 채소와 고추를 넣어 향을 냅니다.
- 가지와 소스를 넣어 볶은 뒤 전분물, 참기름, 화조유로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 가지를 소금에 절여 물기를 짜면 기름을 많이 흡수하지 않아 느끼하지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 화조유를 마지막에 넣으면 사천 요리 특유의 알싸한 풍미가 한층 살아납니다.
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