주요 재료 🥩
가지다진 돼지고기대파마늘생강고추기름두반장간장식초굴소스흰후추가루전분가루
여경래 어향가지
두반장 소스로 매콤, 새콤, 달콤한 맛을 낸 중식 스타일의 부드러운 가지 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가지를 색다르고 고급스러운 중식 요리로 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 매콤하고 새콤달콤한 소스로 입맛을 돋우고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 가지 2개
- 다진 돼지고기(또는 소고기) 100g
- 대파 1대
- 마늘 3개
- 생강 1/2개
- 고추기름 3큰술
- 두반장 1큰술
- 간장 1큰술
- 식초 2~3큰술
- 설탕 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 흰후추가루 약간
- 전분물 적당량
- 참기름 1작은술
레시피 🍳
- 가지의 껍질을 벗겨내고 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. [00:02:59]
- 썬 가지에 소금을 살짝 뿌려 5~10분 정도 절인 뒤, 물에 가볍게 씻어 물기를 꽉 짜냅니다. [00:03:47]
- 대파는 송송 썰고, 마늘 and 생강은 잘게 다져 향신채를 준비합니다. [00:03:59]
- 물, 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 두반장, 흰후추가루를 섞고 전분물을 살짝 넣어 어향 소스를 미리 만들어둡니다. [00:01:32]
- 팬에 고추기름을 두르고 다진 고기를 넣어 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. [00:05:51]
- 볶은 고기에 준비한 향신채(파, 마늘, 생강)를 넣고 향을 냅니다. [00:04:07]
- 물기를 짠 가지를 넣고 소스를 부어 간이 잘 배도록 졸이듯 볶아줍니다. [00:07:02]
- 소스의 농도가 걸쭉해지면 고추기름과 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다. [00:07:17]
- 가지를 썰어 소금에 절인 후 물기를 짜고 향신채를 다집니다. [00:02:59]
- 두반장, 식초, 설탕 등을 섞어 어향 소스를 만듭니다. [00:01:32]
- 고추기름에 고기와 향신채를 볶다가 가지와 소스를 넣어 졸입니다. [00:05:51]
- 전분물로 농도를 맞추고 참기름을 둘러 마무리합니다. [00:07:17]
조리 팁 💡
- 가지 껍질을 벗기면 식감이 훨씬 부드러워지지만, 아삭한 식감을 좋아한다면 껍질째 조리해도 좋습니다. [00:03:06]
- 가지를 소금에 미리 절여두면 기름을 과도하게 흡수하는 것을 막아 담백하게 조리할 수 있습니다. [00:03:47]
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