황진선 중식 까다탕
밀가루에 물방울을 떨어뜨려 만든 작은 알갱이 반죽(까다)을 해물과 함께 구수하게 끓여내는 중식 수제비 탕 요리
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 반죽을 만들 때 물을 한꺼번에 많이 부으면 덩어리가 져 떡이 되므로, 소량의 물방울을 떨어뜨려 가며 마른 가루를 굴리듯 저어주는 것이 예쁜 모양을 만드는 핵심입니다.
- 향신 채소와 고기를 기름에 충분히 볶아 향을 내고 간장을 살짝 눌려 베이스 육수를 잡아주어야 깊고 구수한 정통의 맛이 살아납니다.
- 밀가루 반죽 알갱이가 들어가기 때문에 국물이 쉽게 걸쭉해지므로, 바닥에 눌어붙지 않도록 반죽을 넣은 후 살살 저어주어야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 수제비나 칼국수와는 또 다른 독특한 식감의 밀가루 수프 요리를 경험하고 싶은 분.
- 아침이나 늦은 저녁 시간에 부담 없이 소화가 잘되는 따뜻하고 든든한 국물을 찾는 분.
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