YOOXICMANのターフェルシュピッツ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• スープを作る際は、沸騰させすぎないように注意してください。静かに煮込むことで牛肉の繊維がほぐれ、非常に柔らかくなります。
• 玉ねぎは皮付きのまま、断面が真っ黒になるまでしっかりと焼くことで、本場のような紅茶色のスープと深い味わいが生まれます。
• ザルにキッチンペーパーを敷いて濾すことで、細かい骨の破片や不純物も取り除かれ、平壌冷麺のような透き通ったスープになります。
• 生のホースラディッシュが手に入らない場合は、市販のホースラディッシュソースや、わさびにりんごパウダーや果汁を混ぜたもので代用してください。