Kim Dae-seokのカルビタン

調理のコツ 💡

• 沸騰しているスープに少量の冷水を加えると、脂肪が冷えてすぐに固まり、すくい取りやすくなる。
• よく煮た牛カルビを、スープと醤油で別に煮ると、肉が格段に柔らかくなり、味付けがしっかり中まで染み込む。
• 最後に土鍋に盛る段階で、ごく少量の牛肉だしを加えることで、プロのカルビタン特有のコクと深いうま味が引き立つ。

おすすめ 🙋

• ⭐家庭でコクがありつつクリアな味わいのカルビタンを作りたい方。
• ⭐硬くならずに、しっかり味が染みた柔らかい肉を求める方。
• ⭐こってり感はありながらも脂っこくない、満足度の高い牛肉スープの作り方を知りたい方。