ペク・ジョンウォンの Dakbaeksuk

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 鶏肉の内臓部分を流水で完全に洗い流すことで、スープや肉から臭みが出なくなります。
• 土着鶏を使用する場合、一般的な鶏肉よりも肉質が硬いため、煮込む時間と水の量を増やす必要があります。
• yangnyeomjang用のコチュカルは、冷水ではなく熱湯やスープでふやかすことで、コチュカルの生臭さがなくなり、なめらかに混ざります。
• ニラは硬くならないように、熱いスープに入れたら、しんなりしたらすぐに取り出すことで、シャキシャキとした食感が保たれます。
• 残った濃厚な鶏肉のスープに水でふやかした米を入れ、塩で味を調えてDakjukを煮て食べると、完璧な保養コースになります。