Yoon Yi-ryeonのヨルム水キムチ
小麦粉のペーストとフルーツのブレンドで作る、さっぱりとした歯ごたえの夏のヨルム水キムチ
必要な食材 8人分
レシピ
調理のコツ
- ペーストに国産の韓国小麦粉を使うと、通常の小麦粉よりも深く香ばしい風味が出る。
- ヨルムの下処理や洗浄の際は、やさしく扱うこと。乱暴に扱うと青臭さが出ることがある。
- 透明なスープに仕上げるには、果物と大根をブレンドして果汁だけを濾し、果肉は加えないこと。
- お好みで、アンチョビ魚醤の量を半分に減らし、塩を増やして味を調整してもよい。
おすすめ
- 苦味でヨルムキムチ作りに失敗したことがある人。
- 砂糖や人工調味料の代わりに果物で自然な甘さのスープを作りたい人。
- 夏に麺やご飯に添えるさっぱりした水キムチを探している人。
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