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Yoon Yi-ryeonの麦入り大根葉水キムチ

浸した麦飯を挽いてデンプン基剤とし、梨と大根の汁で爽やかな味わいに仕上げた大根葉水キムチ

必要な食材 20人分

レシピ

調理のコツ

  • 麦飯は粘度が低いので、米デンプン基剤よりも多めに使う。
  • 辛い夏青陽唐辛子を使う場合は量を減らす。
  • リンゴを使う場合は梅エキスを大さじ1〜2減らす。

おすすめ

  • 爽やかで辛い夏キムチを大量に作りたい方。
  • 麦飯を使った伝統的なデンプン基剤の方法を探している方。

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ヨルム（若い夏大根）梨大根青陽唐辛子赤唐辛子赤玉ねぎミナリ（セリ）麦飯粗塩アンチョビ魚醤梅エキスみじん切りニンニクみじん切り生姜

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  1. Kim Dae-seokの大麦のヨルム水キムチ2時間普通おかず
  2. Ttukdak Hyungの全羅道式若大根水キムチ3時間20分普通おかず
  3. Yoon Yi-ryeonのヨルム水キムチ1時間普通おかず
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  5. Yoon Yi-ryeonの大根入りヨルム水キムチ1時間普通おかず
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