Yoon Yi-ryeonの大根入りヨルム水キムチ

• ヨルム（若い夏大根の葉）1束
• 中くらいの大根1本
• 赤唐辛子5本
• チョンヤン唐辛子7本
• 玉ねぎ2個（1個はトッピング用、1個はすりおろし用）
• 小ねぎ1/2掴み
• 韓国梨1/2個（大）
• すりおろし用大根250～300g
• ご飯1杯分
• キムチの汁用の水5L
• 塩漬け用の水1L
• 塩漬け用の粗塩（適量）
• 汁の味付け用粗塩大さじ4
• アンチョビ魚醤100ml
• 梅エキス50ml
• ソジュ150ml
• おろしにんにく大さじ2
• おろししょうが大さじ1/2

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 夏のヨルムは青臭さが出やすいので、赤ちゃんを扱うように優しく混ぜ、揉み込まないこと。
• スープに焼酎を加えると、水キムチの表面に白い膜ができるのを防ぎ、鮮度を長く保つ。
• でんぷん糊を煮る手間を省き、冷やしたご飯をブレンドすることでスープに旨味が加わり、調理時間が短縮される。

おすすめ 🙋

• ⭐でんぷん糊を煮る手間をかけずに簡単に水キムチを作りたい方。
• ⭐暑い夏の日に喉の渇きを癒す、冷たくてさっぱりとしたスープのおかずを探している方。