Yoon Yi-ryeonのコダリチゲ

調理のコツ 💡

• 内臓のあった黒い膜や背骨周りの血の塊は完全に取り除かないと、出汁に生臭さや苦味が出るので注意。
• 魚の身を固く保ち、出汁を濁らせないために、コダリはぬるま湯ではなく、出汁が完全に沸騰してから加えること。
• 干しエビを使ったさっぱりとした魚介出汁を使用することで、コダリの自然な旨味と相乗効果を生み、出汁がより澄んでさっぱりとする。

おすすめ 🙋

• ⭐いつものコダリの煮付けとは違う、辛くてさっぱりとしたスープ料理を楽しみたい方。
• ⭐冷凍スケトウダラの鍋より生臭さが少なく、歯ごたえのある魚鍋を好む方。