この男の料理　鱈のカンジョン

調理のコツ 💡

• 小麦粉や天ぷら粉は硬い食感になるため避けてください。柔らかく、ソースがよく絡むために、常にポテトスターチを使用してください。
• 揚げ時の油跳ねを防ぐため、洗った後はキッチンペーパーで表面と内部までしっかりと水分を拭き取ること。
• 初回の揚げで水分を除去した後に再び高温油で二度揚げすることで、外はサクサク、中はジューシーでしっとりとした仕上がりになり、べちゃつかずに済みます。

おすすめ 🙋

• ⭐蒸しや煮込み料理の軟らかくベチャッとした食感が苦手で、サクサクした食感を好む人。
• ⭐チキンのカンジョンのような甘辛い料理を、子供の副菜や大人の酒の肴として楽しみたい人。
• ⭐魚臭さがなく、歯ごたえがあり、しっかりとした粘りのあるソースが楽しめる完璧なサクサク魚フライをマスターしたい人。