Yoon Yi-ryeonのオムクタン

必要な食材 🛒2人分

• 薄い四角い練り物、適量
• ねじり練り物、適量
• 水 2～2.5リットル
• 大根 300g
• 煮干し 約25匹
• ディポリ（乾燥した大きな目のニシン）、少々（お好みで、煮干しと一緒に使う）
• 干しエビ ひとつかみよりやや少なめ
• ダシマ（乾燥昆布） 1枚
• 根付きの大きなネギ 1本
• チョンヤントウガラシ 2～3本、またはベトナム唐辛子 5本
• シイタケ、鰹節、春菊、少々（お好みで）
• ジンジャン（韓国万能醤油） 大さじ2
• アンチョビの発酵ソース 大さじ1
• 塩 大さじ1/2、味を見て調整
• 黒コショウ 3～4振り
• コチュカル（唐辛子粉） 少々（お好みで）
• みじん切りニンニク 大さじ1/2以下（お好みで）

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ベトナム唐辛子がない場合は、チョンヤントウガラシで代用すると辛味が効きます。
• 練り物は水分を多く吸収するので、最初は多めの出汁で始めるのがおすすめです。
• 長時間煮すぎると練り物が膨らんで弾力がなくなるので、好みの硬さになったら火を止めてください。

おすすめ 🙋

• ⭐ポジャンマチャの深くてさっぱりした練り物の出汁を自宅で再現したい方。
• ⭐寒い日やおつまみに、スパイシーで熱いスープが欲しい方。

鶏がらスープまたは市販のスープを使って簡単に作れる、深みのある味わいの魚糕スープ。香ばしいネギしょうゆソースと細麺を添えて提供。