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23件のレシピが見つかりました。
Kim Dae-seokの冷凍タラの鍋
アサリとホヤの新鮮な海の風味を加えた、すっきりとした味わいの冷凍タラの鍋。魚の身が崩れるのを防ぐために、先に塩を加えた濃厚ないりこだしを使用。
Aha Bujangのジャンチグクス
プロ仕様のジャンチグクス。アンチョビと魚介のだしが効いたさっぱりとした豊かなスープに、細切りズッキーニとふわふわ卵が深い味わいを加えます。
Kim Dae-seok のマセンイと牡蠣のスープ
やわらかなマセンイと新鮮な牡蠣を、煮干しと昆布の旨味たっぷりのだしでいただく冬のスープ。
Kim Dae-seokの甘いかぼちゃのすいとん
煮干し、昆布、干しエビのだし汁で甘いかぼちゃとじゃがいもを煮込み、柔らかい生地を落とし入れて作る黄金色のすいとんです。
Kim Dae-seokの茹でエゴマの和え物
強い香りのエゴマの葉をさっと茹でることで柔らかく繊細な食感に変え、手作りの煮干しと昆布の醤油ダレに重ねて和えた、ご飯によく合うおかずです。
Kim Dae-seokの春キャベツのテンジャンクク
米の研ぎ汁をベースに、煮干しと昆布のだし、甘い春キャベツ、ぷりぷりのエビで仕上げた、さっぱりとした風味のスープ。
Kim Dae-seokの夏のテンジャンチゲ
旬のジャガイモとズッキーニをふんだんに使った夏のテンジャンチゲです。味噌をあらかじめ炒めることで独特の臭みを抑え、サムジャンを隠し味に加えることでコクと深みのある味わいに仕上げました。
Aha Bujangの万能海鮮野菜だし
様々な鍋物、スープ、煮込み料理に使える、澄んだ深い味わいのベースだし。
Kim Dae-seokの昔ながらの市場風カルグクス
生大豆粉を加えた手打ち麺を濃厚な煮干しだしで煮込んだ、田舎の市場カルグクスの本格的な味を再現した一品。
Yoon Yi-ryeonのヨルム・コッチョリと麦ご飯
塩漬けせずに作るシャキシャキのヨルム・コッチョリ、香ばしい麦ご飯、そして濃厚なカンドゥンジャンチゲが楽しめる、春のボリューム満点の一皿。
Kim Dae-seokの炊飯器キムチチゲ
炊飯器の蒸し機能を使って、生臭さを抑えた風味豊かでさっぱりとしたキムチチゲです。
Kim Dae-seokのネギと煮干しの和え物
揚げずにしっとり仕上げた煮干しとネギを、特製ダレで和えるだけの3分でできる簡単副菜。電子レンジを活用して魚の臭みを抑え、火を使わずに調理します。