主な食材
大根玉ねぎ大ネギ（韓国大ネギ）チョンヤントウガラシテンジャンおろしにんにく生姜料理酒Cheongju（韓国清酒）ムール貝ワタリガニホタテ貝アワビエビナクチ（韓国の小型タコ）粉唐辛子発酵アンチョビ魚醤大豆もやしセウジョッ（韓国のアミの塩辛）
Lee Hye-jungの済州海鮮トゥッペギ
様々な海鮮とテンジャンベースのスープで煮込んだ、ピリ辛でさっぱりとした済州風海鮮鍋です。大豆もやしと大根がスープの清涼感を引き立てます。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- ナクチは長時間煮ると固くなるので、調理の最終段階で加えること。
- 砂糖をひとつまみ加えることで、海鮮の内臓から出る苦味をきれいに中和できる。
- 煮立つ際に出るアクには海鮮の不純物が含まれているので、丁寧にすくい取ってスープを澄んだ状態に保つこと。
おすすめ
- ピリ辛でさっぱりとした二日酔い解消スープを探している方。
- 様々な海鮮を使ったリッチな鍋料理を楽しみたい方。
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