約25分難易度 簡単汁物・チゲ・鍋主な食材 🥩大根玉ねぎ大ネギ(韓国大ネギ)チョンヤントウガラシテンジャンおろしにんにく生姜料理酒Cheongju(韓国清酒)ムール貝ワタリガニホタテ貝アワビエビナクチ(韓国の小型タコ)粉唐辛子発酵アンチョビ魚醤大豆もやしセウジョッ(韓国のアミの塩辛)タグ 🏷️
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分大根 1/4本玉ねぎ 1/2個大ネギ(韓国大ネギ) 1本チョンヤントウガラシ 1本テンジャン 大さじ1.5おろしにんにく 小さじ1生姜 少々料理酒 大さじ1Cheongju(韓国清酒) 大さじ1ムール貝 200gワタリガニ 1匹ホタテ貝 2個小アワビ(またはアワビ) 2個エビ 2尾ナクチ(韓国の小型タコ) 1匹粉唐辛子 大さじ1発酵アンチョビ魚醤 少々大豆もやし ひとつかみセウジョッ(韓国のアミの塩辛) 少々塩 少々砂糖 ひとつまみ水 1.5Lレシピ 🍳大根は5mm厚さに切り、玉ねぎ、大ネギ、チョンヤントウガラシは適当な大きさに切る。鍋またはトゥッペギに水を入れ、切った大根、テンジャン、おろしにんにく、生姜、料理酒、チョンジュを加えて沸騰させる。スープが沸騰したら、まずムール貝とワタリガニを入れて、澄んだ風味豊かなだしを取る。ホタテ貝、小アワビ(またはアワビ)、粉唐辛子、発酵アンチョビ魚醤、玉ねぎ、トウガラシを順に加える。エビ、大豆もやし、ナクチ、大ネギを加え、セウジョッ(韓国のアミの塩辛)と塩で味を調える。海鮮の苦味を和らげるために砂糖をひとつまみ加える。表面に浮いたアクをすくい取り、ナクチが柔らかくなったら火を止める。大根、調味料、水を沸騰させ、まずムール貝とワタリガニを入れてだしを取る。ホタテ貝、アワビ、野菜、粉唐辛子、大豆もやし、ナクチを順に加える。セウジョッ(韓国のアミの塩辛)、塩、砂糖ひとつまみで味を調え、煮ながらアクをすくい取る。調理のコツ 💡ナクチは長時間煮ると固くなるので、調理の最終段階で加えること。砂糖をひとつまみ加えることで、海鮮の内臓から出る苦味をきれいに中和できる。煮立つ際に出るアクには海鮮の不純物が含まれているので、丁寧にすくい取ってスープを澄んだ状態に保つこと。おすすめ 🙋⭐ピリ辛でさっぱりとした二日酔い解消スープを探している方。⭐様々な海鮮を使ったリッチな鍋料理を楽しみたい方。