Kim Jin-sunのヨルムキムチ
若い夏大根の葉を塩水に漬け、乾燥唐辛子と冷ご飯の澱粉ペーストで味付けした、爽やかな風味の小分けヨルムキムチ。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 塩漬けの途中でヨルムを一度裏返すと、均一に塩が回ります。
- 乾燥唐辛子をブレンドする際は、浸し汁と種も一緒に入れると風味が深まります。
- 仕上げ後、少なくとも2時間発酵させると最も美味しくなります。
おすすめ
- 自宅で爽やかでシャキシャキした旬のヨルムキムチを作りたい方。
- スープがとろみすぎない、おかず屋さんの秘密のヨルムキムチの味付けを探している方。
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